年末にささっと決まった場所。
オーナーもいい人、となりはビールのブリュワリー。中の広さも申し分ない。
ここでやらしてください！と頭を下げお願いをした。
そしたらおkを頂いた、そう場所が決まったんだ！！
後はここで日本酒を作るための準備をするだけだ！
とうことでお正月からオークランド、バークリー、サクラメントなどなどブリュワリーを巡るたびに行き作りたいイメージを探してきた。
ブリュワリーは様々な形のスタイルがあってどれもカッコいいけど私は日本の酒蔵っぽくする気はないかな、アメリカのブリュワリー文化っぽく天井は開けて、タンクや醸造機器はオープンのダイニングスペースにありお客様がブリュワリーの中で酒を呑める感じがいい。
お金をかけて豪華にすることはなく、今できる予算の中でイメージに添えるように。
ビジネスのプランは３つ
一つはタップルーム
二つ目はオーダーメイド酒
三つ目は卸販売
卸販売がメイン事業にし、オーダーメイド酒は個人というよりシーズンごとのイベントに。タップルームはグラブアンドゴーの持ち帰りフードと一緒。
もうすでに形ができているのではめ込むだけ。
今年をこのエリアの最後のチャレンジにする。
これで形にできなければ後は別の場所に引っ越してまた模索する。
今年はどんな年になるのか楽しみです。
今年もよろしくお願いいたします。
