今回日本にお酒の勉強しに3ヶ月帰るのにあたって3人目のワーカーを雇った。 彼女は5人の子供を持つ料理人 よく喋るし、よく謝る。 Sorryって言わなくていいよ、今に謝るんじゃなくて次にグッドになればいい。 ...

いつもそうだった。 何か大きな衝動が頭のテッペンから足元まで響き渡り、やりたいと言う気持ちを抑えきれなくなる。 そしてそれをやる時、何も計算なんてしていない。 とにかく動き出してる 声に出して「これ...

日々の仕事のルーティーンの中に業者への発注があります。 日々の営業で忙しかったり暇だったりのアップダウンを調整しながら細かいオーダーの上げ下げは小さなレストランではとても大事な作業の一つです。 日本のホテルで働いていた...

あれもこれも1人でこなしながらお店をしていると、時間なんてあっという間に無くなっていく。 ヘルプをしてくれる人を雇うがこの人を雇うという行為はとても大きなステップだと言う事を改めて気づいた。 2人でやってきたこ...

日本以外の国ではいまだにびっくりするような不味いレストランがあります。 では彼らはわざと不味くしているのか？ 実はそうではなくて、私は食べるとそれが不味いんです、でも現地の人はそれで満足してるんです。 それは私は日本で育...

私達の小さな頃からの仲間で金銭的な事で辛い状況にある人は1人もいません。 こんなに世の中は生活が辛いとかなんかネガティブな事が溢れているのになぜなのか時々考えます。 やはり僕たち日本人はこの長い歴史の中で家族を守る、困っている...

家が決まり、引っ越しも終えて、仕事もして、徐々に生活自体は慣れてきましたが、なんか肌に変な違和感が出てきてました。 なんかカサカサするし、染みる。。 このカリフォルニアの気候は私達日本人には過酷みたいです。 夏は...